麻婆豆腐
ささ身の唐揚げ
生姜焼き
さつまいも、ほうれん草
キュウリと大根のサラダ
麻婆豆腐は、以前、鶏モモ（鶏むね？）のひき肉で作ったせいか、
色白になって、辛さも控えめでパンチが足りず・・・。
息子が言っていました。
「俺、麻婆豆腐、好きなんだよ。でも、コンビニのみたいな、茶色で味のしっかりしたのが食べたい」
それで今回は、豚肉を使って（いや、もしかしたら牛豚合いびき肉？すでにパッケージは手元にありません・・・）、色合いが茶色くなるように味付けも考えました。
醤油、甜面醤（テンメンジャン）、四川豆板醤、酒、ショウガ、ニンニク。
醤油がややいつもより多めでした。
最後に水溶き片栗粉を入れる際、
一緒に鶏ガラスープの素を入れることもありますが、
今回は、醤油とテンメンジャンが多めでしたので、入れませんでした。
結果、味も色もちょうどよく仕上がりました。豆腐は木綿を二丁使っています。
ささ身は、塩麹につけておいて味をしみこませ、
塩麹をキッチンペーパーで拭きとったところへ、
カレー粉（SBの赤缶です）と、小麦粉を混ぜたものをまぶして、
少量の油で揚げました。
塩麹で味付けをすると、ふきとっても、麹成分で焦げやすい気がします。
でも、
その麹のおかげで、焦げても柔らかいと言う、
これは、麹を使った揚げ物の、一長一短いったところでしょうか。
生姜焼きは、何となく、ミリンなし。
醤油、酒、ショウガ、ミリンアガヴェシロップにしました。
特に意図はなし。
こちらも、今回は、前々回の色白生姜焼きは美味しくないという件を思い出し、醤油をしっかり入れたので、普通に生姜焼きでした。玉ねぎがいつもより少なめでしたが。（いつもは1個か、一個半入れるところを、1／２なので）私は玉ねぎ多めが好きですが、子供たちは、少なめを好みます・・・。
キュウリ、大根のサラダは、甘酢タレ（黒酢、醤油、ハチミツ、輪切り唐辛子）に一時間ほど、つけておきました。食べる時に白ごまパラパラです。
さつまいもは、軽く揚げました。ササミを揚げる時に。ほうれん草は、レンチン後、フライパンでバターソテー。
ブロッコリー🥦、高くなってきました・・・。
ブロッコリー星人としては、悩ましいところです。
星人？！
××が大好きとか、
××を頻繁に食す、
ということで、
「私は××星人なの！」と言ってしまう。
これは、昭和生まれの特徴ですね、きっと。
しかし、
昭和も長いですからね・・・
あえていうなら、
S４０～S６０生まれくらいかなぁ。私はど真ん中。
××星人も、そうでない方も、Good Night🥦
